Кухонні ножі: якими вони бувають

Стаття написана Павлом Чайкою, головним редактором журналу «Пізнавайка». З 2013 року з моменту заснування журналу Павло Чайка присвятив себе популяризації науки в Україні та світі. Основна мета як журналу, так і цієї статті – пояснити складні наукові теми простою та доступною мовою.

Без ножа не обійтися навіть у кухні, яка обладнана сучасними побутовими приладами. Сьогодні налічується багато видів таких інструментів, що дозволяє придбати не тільки класичний виріб, а й призначений спеціально для нарізки свіжоспеченого хліба, м’якого сиру чи масла. Якщо тебе цікавлять кухонні ножі, в Аврорі вони представлені в широкому асортименті. Ти їх можеш купувати поштучно або набором. Перш ніж замовляти, варто розібратися з видами та призначенням таких інструментів.

Ножі основного призначення

Є кухонні інструменти, якими користуються рідко й часто. До останніх належать такі ножі:

1. Кухарські («шеф»). Вони мають великий розмір, широке лезо та ручку. Клинок (чим ближче до кінця, тим вужчий) виготовляється з нержавіючої сталі та має довжину від 15 до 30 см. Він підходить для будь-яких продуктів. Найтовстішу частину використовують для нарізки птиці, нею рубають невеликі кістки, середню — для подрібнення овочів, а найтоншу — для філе та зелені.
2. Універсальні. Мало чим відрізняються від кухарських,  можуть застосовуватися в роботі з різними продуктами. Їхня особливість — трохи коротше лезо (не більше ніж 15 см).
3. Для хліба. Це подовжені моделі з вузьким лезом та зубцями на різальному лезі. Використовуючи їх, можна швидко та гарно нарізати хліб, який нещодавно витягли з печі. Підходять для нарізки тортів та домашніх пирогів.
4. Для фруктів та овочів. Це моделі з дуже гострим лезом довжиною до 10 см.

Якщо ти хочеш, щоб овочі, фрукти, хліб та інші продукти було зручно нарізати, подбай про те, щоб придбати всі ці ножі.

Ножі, які використовують як допоміжні

Такі кухонні інструменти можуть значно полегшити твою роботу. Наприклад, філейні ножі дадуть змогу тобі швидко та ефективно відокремити філе від кістки. Їхня особливість — вузьке та гнучке лезо, яке забезпечує точне розрізання без зайвих зусиль. Вони дозволяють отримати ідеальний розріз без пошкодження м’якоті або шкіри.

Обвалювальні моделі відрізняються широким клинком. Вони допомагають відділити м’ясо від кісток, видалити жили та сполучні тканини. Можуть мати довге, пряме й вузьке лезо, гнучке, а також зубчасте. Останні використовуються для роботи з жиром або шкірою.

Щоб нарізати тоненько овочі, фрукти, сир або інші продукти, купують слайсерні кухонні інструменти. Лезо в них може бути рифленим або класичним.

Рідко хто не любить помідори, але з їх нарізкою часто виникає велика проблема, особливо коли вони мають м’яку серцевину. Забезпечити ідеальну нарізку можуть спеціальні ножі для томатів. За допомогою їх також нарізають персики, сливи, абрикоси.

А як же бути з замороженими продуктами або м’ясом із товстою кісткою? Відповідь на питання одна: придбай ніж-сікач. Його особливість — широке та міцне лезо.

Ножі спеціального призначення

Щоб полегшити свою працю, можна придбати спеціальні кухонні інструменти, призначені для:

• чищення овочів та фруктів;
• нарізання піци та сиру;
• масла;
• яблук;
• цитрусових.

Кухонний інструмент для овочів та фруктів дозволяє швидко, а головне, економно очистити їх. Використовуючи ніж для піци та сиру, ти отримаєш гарну рівну лінію. Інструмент для масла має цікаве, заокруглене лезо, яким зручно брати продукт й намазувати його на шматочок хліба. Застосовуючи вироби для яблук, ти можеш не тільки одним рухом видалити серцевину фрукта, а й гарно його нарізати. Щоб зняти цедру з лимона, мандарина чи апельсина, використовують моделі, призначені для цитрусових.