Білий чай: елітний напій для здоров’я і краси
Стаття написана Павлом Чайкою, головним редактором журналу «Пізнавайка». З 2013 року з моменту заснування журналу Павло Чайка присвятив себе популяризації науки в Україні та світі. Основна мета як журналу, так і цієї статті – пояснити складні наукові теми простою та доступною мовою.
Білий чай – напій, про який в Європі знають далеко не всі. Хоча в Піднебесній такі сорти в пошані вже багато століть. У них ніжний і благородний смак, а також високий вміст вітамінів і мікроелементів. Справжній концентрат користі!
Білий китайський чай виготовляють переважно в провінції Фуцзянь. В інших країнах його не виробляють, необхідна особлива сировина і рецепт, який чайні майстри в Піднебесній передають з покоління поколінню.
Особливості елітного білого чаю
Виготовляти білий чай почали кілька століть тому. Спочатку напій вважався імператорським, що підкреслювало його винятковий статус. Через відбірну сировину і складний процес виготовлення ці сорти були дорогими і купити білий чай могли тільки заможні люди.
На щастя, часи змінилися. Сьогодні білі сорти доступні не тільки в Китаї, але і за його межами.
Головний принцип виготовлення білого чаю – максимальна натуральність. Обробляють його вкрай дбайливо.
- В якості сировини використовують ніжні бруньки, покриті білястим пушком. Вони повинні бути цільними, пружними, без пошкоджень. Вирощують чайні рослини без хімічних добрив, збирають тіпси навесні тільки вручну.
- Після збору бруньки сортують і підсушують на сонці. На відміну від чорного чаю, темного улуна або пуеру, білий не мнуть, не скручують і не подрібнюють. Звичайно ж, його ніколи не стануть продавати в пакетиках. Елітну сировину перетворюється в чаїнки, якими хочеться милуватися.
- Продають білий чай найчастіше в розсипному вигляді. Але іноді його пресують в коржі, як пуер. Такий чай може зберігатися довго і цінується в старому вигляді, тому що смак стає більш шляхетним.
Настій білого чаю прозорий, світло-оливкового відтінку. Смак соковитий і ковзний, з нотками свіжості, квітки і медовими відгомонами. Пити його краще без цукру і добавок.
Користь білих сортів
Бай Хао Інь Чжень і інші сорти білого чаю корисні для здоров’я. Секрет у високому вмісті цінних компонентів: вітамінів, поліфенолів, мінералів, амінокислот. Дбайлива обробка з дуже слабкою ферментацією дозволяє зберегти природну користь напою.
Основні властивості білого чаю:
- Допомагає протистояти вірусам та інфекційним захворюванням.
- Покращує настрій, сон, кровообіг мозку.
- Зміцнює стінки судин, позитивно впливає на роботу серця, очищає печінку.
- Освітлює пігментацію шкіри, розгладжує дрібні зморшки, допомагає шкірі захищатися від сонячного випромінювання і протистояти фотостарінню.
- Нормалізує обмін речовин, покращує травлення, прискорює розщеплення жирів, за рахунок чого корисний для бажаючих зберегти стрункість.
Заварюйте білий чай м’якою питною водою, так його смак розкриється краще. Якщо випивати одну або дві чашки в день, відчуєте бадьорість і покращиться загальне самопочуття.