Користь та шкода суші
Стаття написана Павлом Чайкою, головним редактором журналу «Пізнавайка». З 2013 року з моменту заснування журналу Павло Чайка присвятив себе популяризації науки в Україні та світі. Основна мета як журналу, так і цієї статті – пояснити складні наукові теми простою та доступною мовою.
Суші в наш час одна з найбільш популярних страв у світі. По популярності з нею може змагатись хіба італійська піца, яка теж завоювала своїх прихильників буквально в усіх куточках світу (до речі якісну піцу можна замовити зокрема на сайті https://vilki-palki.od.ua/pizza). Втім суші піцу майже доганяють, не дарма чимало ресторанних закладів все більше починають спеціалізуватись саме на піці та суші. Про те яка користь та шкода суші, ми поговоримо у цій статті.
Хто придумав суші?
Як не дивно, ця шанована і улюблена багатьма страва, було винайдена зовсім не як страва, а як спосіб консервації. У прибережних селах Південної Азії свіжо виловлену рибу загортали разом з рисом і розташовували під пресом.
У рисі під дією спеки і бактерій відбувалася молочнокисла ферментація, утворюючи для загорнутої в нього риби, щось на зразок маринаду. Далі використаний рис викидали, а рибу можна було вживати в їжу. Такий спосіб дозволяв консервувати морепродукти на рік, що для початку VII століття було технологією майже фантастичною.
Суші (або сусі) в якості дивовижної страви набули популярності з початку 80х. Досить швидко цю незвичайну їжу, з характерною Східною вишуканістю і простотою, полюбили у всіх куточках земної кулі. Зазначимо, що смачні суші та роли ви можете замовити на сайті https://vilki-palki.od.ua/rolly.
Століттями пізніше технологія консервації зазнала ряд змін, наближаючись все більше до сучасного варіанту. Відкривалися нові спеції і нові методи обробки продуктів, що незмінно знаходило відображення в технології приготування і рецептурі суші.
З середини ХІХ століття спосіб приготування суші став найбільш близький до того варіанту, який ми бачимо зараз і принципово вже не змінювався.
Чим корисні суші?
Очевидна користь суші полягає в щедрому використанні морепродуктів в якості одного з основних інгредієнтів цієї страви. Як відомо, морська риба і морепродукти – незамінне джерело омега-3 жирних кислот, що захищають від атеросклерозу, і цінного білка, який засвоюється легко і практично повністю.
Рис також містить величезну кількість корисних речовин, вітаміни групи В і грубу клітковину, необхідну для нормального травлення.
Суші не піддаються термічній обробці, так що сміливо можна сказати, що саме в цьому продукті всі корисні властивості морепродуктів представлені найбільш повно.
Чим шкідливі суші?
Шкода суші є зворотною стороною їх же користі. Свіжа сира риба, на жаль, є джерелом не тільки омега-3, мікроелементів і білка, але і безлічі видів глистів, які також залишаються «свіжими і необробленими», з радістю знаходячи нового «господаря» в особі любителя цієї страви.
Крім того, в численних клінічних дослідженнях було доведено, що регулярне вживання сирої риби провокує рак печінки.
А в деяких видах риби, яку застосовують для приготування суші і сашимі, містяться не тільки корисні, але і небезпечні речовини, наприклад, ртуть.
P. S. Сподіваємось наша стаття надихне вас скористатись послугами онлайн ресторану «Вилки-Палки» https://vilki-palki.od.ua/, там можна замовити як суші, так і багато інших корисних та смачних страв.