Живые антифризы
Статья написана Павлом Чайкой, главным редактором журнала «Познавайка». С 2013 года, с момента основания журнала Павел Чайка посвятил себя популяризации науки в Украине и мире. Основная цель, как журнала, так и этой статьи – объяснить сложные научные темы простым и доступным языком
Рыбы, обитатели полярных широт, каким-то образом не замерзают среди льдов, айсбергов и почти заледеневшей воды. В этом им помогают особые вещества — белки, растворенные в крови и во внутриклеточной жидкости. Состав этих белков заметно отличается от всех остальных в организме, что и придает им, вероятно, специфические антифризные свойства. Химический состав таких белков у каждого вида рыб свой собственный, что, однако, не мешает достижению одного и того же положительного результата — рыбы не замерзают во льдах.
Молекулы этих веществ сложные, и до конца не ясно, что именно в их химическом строении придает такие свойства. Скажем, раствор обычного белка альбумина замерзает точно при ноле градусов. Поэтому ученым пришлось пойти по пути сравнения антифризных белков у разных видов рыбы. Так однажды в поле зрения исследователей и попала полярная треска, непременный компонент уловов рыбаков.
И вот биофизики применили самую совершенную аппаратуру, с помощью которой пробы крови трески были разделены на целый ряд разных химических веществ и соединений. Многие из них оказались белками, а некоторые — самыми настоящими антифризами. Их обнаружили сразу четыре типа: при добавлении этих не известных пока веществ в дистиллированную воду она замерзала в опытах уже не при ноле, а при некоторой небольшой минусовой температуре. Осталось, следовательно, расшифровать химическую формулу белков, дабы решить, можно ли их синтезировать искусственно. Но попутно выяснилось, что вещества эти очень токсичны, в больших дозах они убивали, например, амеб. Так что не исключено еще, что антифризы в организме играют какую-то роль и против инфекций.