Дієта і кіноа

Кіноа відома людині не одне століття і навіть тисячоліття. Знайдена і відкрита вперше в районах Південної Америки, яка вважається батьківщиною кіноа, крупа стала одним з основних продуктів харчування, який всі ці роки успішно конкурує з не менш популярними в цьому регіоні – кукурудзою і картоплею. Смак кіноа найближче до рису, з якого також варять супи та каші.

З неї виходить дуже смачна каша і більш корисна, ніж з усіх відомих круп. Також вона використовується для виготовлення борошна, яке застосовують у виготовленні хлібобулочних виробів і макаронів. Перед приготуванням кіноа слід вимочити у воді, оскільки через вміст сапонінів вона гірчить.

Користь кіноа

Кіноа містить легкозасвоюваний рослинний білок. Деякі сорти містять близько 20% цієї речовини, що значно перевищує будь-які відомі показники у рослин.

Цей білок відрізняється гармонійним балансом амінокислот, що зближує його з аналогічною речовиною в молоці, тому кіноа можна використовувати в якості альтернативи в дитячому харчуванні, вегетаріанському, спортивному, а також при вагітності та в якості відновника після великих фізичних і інтелектуальних навантажень.

Крім білка кіноа містить:

• залізо;
• фосфор;
• цинк;
• кальцій;
• широку групу вітамінів;
• клітковину, вуглеводи і жири.

Ця крупа містить також цінний продукт – лізин, який допомагає повному засвоєнню кальцію, таким чином, сприяючи зростанню, зміцненню і формуванню тканин кісток і суглобів.

З цієї причини кіноа використовується як профілактичний засіб проти артрозів, артритів і багатьох інших недуг. Її клітковина корисна всім, а особливо цінна ця субстанція для діабетиків, для людей, що борються з надмірною вагою, і як наслідок – гіпертонією і іншими хворобами серця.

Кіноа очищає організм від надлишкового холестерину і виводить токсичні речовини, що накопичуються в організмі протягом часу. Також крупу добре використовувати тим, хто переніс складні операції або знаходиться на реабілітації після важких захворювань.

У кіноа повністю відсутній такий елемент як глютен, який є причиною виникнення важких алергічних нападів.

Протипоказання

Не всім і не завжди кіноа можна вживати без обмежень. Пов’язано це, в першу чергу, з тим, що в крупі є сапоніни, а вони не всяким організмом приймаються однаково. Тому перед тим, як використовувати кіноа в раціоні необхідно порадитися з фахівцем.